『着実に、丁寧に』　ピタットハウスネットワーク寺本社長のブログ

人材教育の大事さ！

東京に限らず地方も含め新しいレストランが次々に生まれている。

最近の傾向として一つの形態のレストランを多店舗展開するのではなく

1つの運営会社が、コンセプトもショップ名も変えて多店舗化していく展開が目立つ。

私がよく利用するレストランの中にもこういった形態のお店が幾つかある。

ほとんどが人気店でよく流行っている。

そういったレストランを何度か利用するうちに幾つかの共通点が見えてきた。

その一つが「スタッフの教育が徹底されている。」という点だ。

スタッフのほとんどがバイトなのだがサービスに相当なトレーニングを積んだ跡が感じられる。

プロフェッショナルな洗練されたサービスという手合いのものとはちょっと違い、

一生懸命で献身的なサービスという感じだ。

同じサービス業をしている人間としてすごく心地よい。

そしてもう一つの共通点はそういったレストランのオーナーは年齢が３０代で若い。

レストランの命は味であることは間違いない、しかし美味しいだけでは生き残れない。

味と伝統に胡坐をかき従業員のサービスにホスピタリティーが足りずに

衰退していった老舗店はたくさんある。

マーケットが激化していく中で彼ら若い経営者は、嗅覚で「今後生き残るのは人材しかない」

と気づいている。

お客様から感動、感謝を集められなければ永続するサービス業は成り立たない。

異業種からも気づき、学びはたくさんある。

良い週末を！！！